Nach einem Ausflug in die Welt der Pilze mit dem Mikroskop (ja, in Trüffelleberwurst sind Trüffel!) haben wir uns die Eigenschaften von Pilzen angeschaut.
Sie mit einer desinfizierenden Lösung (Wasserstoffperoxid) zu töten, klappt nicht; was man nach einer Woche sehen konnte - der Pilz war unverändert.
Also sind wir dem Phänomen des "Sprudels" auf den Grund gegangen. Schüttet man nämlich eine 3%ige Wasserstoffperoxidlösung über den Pilz, dann schäumt es.



Welches Gas ist das und wie entsteht es? Das waren Fragen, die und beschäftigt haben.



Der Nachweis auf Sauerstoff war durch die Glimmspanprobe schnell erbracht. Doch wer war für die Gasbildung verantwortlich? Drei Kandidaten standen zur Auswahl:

1. der Agar
2. generell eine Oberfläche
3. es ist eine Eigenschaft des Pilzes

Den Agar konnten wir ausschließen, nachdem wir ihn alleine mit der Lösung getestet hatten:



Auch der Test auf die Oberfäche viel negativ aus, wie uns die Behandlung mit Sand zeigte.



Ein Stück Kartoffel zeigte auch Gasbildung und steht symbolisch für das Vermögen der meisten Lebewesen, kleinere Konzentrationen des Giftes Wasserstoffperoxid unschädlich zu machen.

2 H2O2 --> 2 H2O + O2

Diese Fähigkeit werden den Lebewesen durch den Besitz von Enzymen verliehen. Enzyme sind Biokatalysatoren, d.h. sie bestehen aus Proteinen und beschleunigen Reaktionen, ohne sich zu verbrauchen. Damit sind sie echte Werkzeuge der Zelle, die "jede" chemische Reaktion in unserem Körper erst ermöglichen. Eine Übersicht über die Mannigfaltigkeit bietet dieser Ausschnitt der enzymatischen Reaktionen aus Rattenleberzellen hier.